Salada de massa Risoni (Orzo)

Eu adoro salada de macarrão. Mas sabe qual é o problema? A maionese. Eu tenho uma implicância com maionese, vai que estraga, vai que eu fico mal… Além do que, meu marido simplesmente não come nada que tenha maionese. Então, um dia, eu descobri essa saladinha sensacional. Ela é gostosa demais, vai por mim. E não é que fica lindinha pra servir na ceia de Natal, assim toda verde e vermelha?

IMG_5645

Aqui nos Estados Unidos essa massinha parecida com um grão de arroz se chama Orzo. Então, se você vier pra cá e enxergar “Orzo Salad” em algum cardápio, é essa aqui. No Brasil, ela se encontra pelo nome de Risoni (como neste link). A receita que eu segui é do blog Mel’s Kitchen Cafe (só não coloquei o pinólis porque não achei que combinava). Na receita, a autora diz que a quantidade é suficiente pra 6 pessoas, mas eu acho que a metade disso é bem suficiente pra 6 pessoas, achei demais. Enfim, eu faria só a metade da receita da próxima vez. Vamos a ela:

Ingredientes:

Vinagrette:

  • 1/4 xícara (60ml) de vinagre tinto (eu usei vinagre de arroz, que é o único que eu gosto);
  • 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano;
  • 1 colher de chá de mel;
  • 1/3 xícara (80ml) de azeite de oliva;
  • sal e pimenta a gosto.

Salada:

  • 3/4 de um pacote de 500g de massa Risoni (+ou- 350g);
  • 6 xícaras de caldo de galinha*;
  • 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio (eu cortei em quatro partes);
  • 4 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 3 colheres de sopa de manjericão picado;
  • 1 xícara de rúcula ou espinafre picado (usei rúcula);
  • 1 xícara de queijo feta despedaçado.

Modo de fazer:

Faça o vinagrette: misture todos ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Cozinhe a massa no caldo de galinha de acordo com o tempo indicado no pacote. Escorra bem mas não passe uma água na massa pronta. Deixe a massa esfriar à temperatura ambiente, mas mexa de vez em quando pra ela não grudar.

Misture a massa já fria com os tomates, cebolinha, manjericão e espinafre.

Se for servir em até uma hora: misture o vinagrette com a massa, acerte o sal, jogue o queijo por cima e leve à geladeira ou sirva.

Se for deixar mais de uma hora na geladeira antes de servir: misture quase todo o vinagrette com a massa (reserve mais ou menos 1/4) e leve à geladeira. Quando for servir, adicione o resto do vinagrette, acerte o sal e jogue o queijo por cima.

IMG_5650

* Obs.: Se você não quiser fazer um caldo de galinha caseiro, basta dissolver 3 cubinhos de caldo de galinha em 6 xícaras de água fervendo.

The following two tabs change content below.
Luana tem 31 anos e é mãe de um toddler que corre o dia todo pela casa. Gosta de cantar, costurar, fazer crochê, viajar, ler, assistir a séries ou a um bom filme e, claro, cozinhar.

Latest posts by Luana Lied Zapata (see all)